Zambo

Dessert à la Ivo

Wenn du mit dieser süssen Leckerei auftrumpst, werden deine Familie und Kollegen Augen machen: Es gibt Himbeer-Joghurt-Espuma mit Zitronengras.

Starkoch Ivo Adam hat ein leckeres Rezept für dich auf Lager. Wenn du das Himbeer-Joghurt-Dessert nachmachen willst, brauchst du folgende Zutaten. Die angegebenen Mengen reichen für einen gefüllten Rahmbläser.

• ½ dl Rahm
• 3 Zitronengrashalme, zerquetscht
• 1 dl Himbeersirup (pur)
• 200 g Himbeeren
• 50 g Joghurt (nature)
• 100 g Rahmquark
• Saft einer halben Zitrone

Und so wird es gemacht: Den Rahm mit dem zerquetschten Zitronengrashalmen, dem Himbeersirup und den Himbeeren aufkochen und leicht abkühlen lassen. Pürieren. Die Masse durch ein feines Sieb geben (passieren). Nun das Nature-Joghurt, den Rahmquark und den Zitronensaft beigeben. Gut rühren.

In einen Rahmbläser abfüllen und kalt stellen. Die Patrone aufschrauben und gut schütteln. Den Rahmbläser schliesslich im Kühlschrank kalt werden lassen. Das dauert mindestens drei Stunden. Fang also auf jeden Fall früh genug an. Viel Spass beim Ausprobieren!

Hier kannst du dir das «myZambo» mit Ivo Adam nochmals ansehen.

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